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水面や鏡に映ったキャラクタの髪の毛がない

Hair パーティクルでStrand レンダーを選択しているため。
Strand はレイトレースを使用する機能（RayTranspやRayMirrorなど）では使用できないので、Particle Buttonsの Visualization パネルのStrand Render をオフにし、Adaptiveを使用してください。