※旧バージョンでの情報です。
Draw TypeがTexuturedの状態で UV Face SelectモードでSpecials([W])からSet Lightすると、シェーディングを有効にして表示できます。この設定はObjectモードに戻っても引き継がれます。
シェーディングを無効に戻したい場合はUV Face SelectモードでSpecials([W])からClr Light